La Carta

• PALOMA
  Tequila altos plata, mezcal vida & toronja
• PISCO PUNCH
  Pisco paca paca, piña & limón
• EMPERADOR
  Gin beefeater 24, tomillo & toronja rosa
• ACAPULCO
  Mezcal vida, flor de jamaica, piña & toronja
• GUANTANAMERA
  Ron havana 7 años, campari, limón & piña

• MOSCOW MULE
  Vodka absolut, cordial de jengibre & limón
• GUADALUPE
  Mezcal vida, maracuyá & miel de agave
• BARBA NEGRA
  Ron plantation, jerez & piña
• TINTO DE VERANO
  Vino tinto malbec, vermouth cocchi americano, jugo de sandía, lima & ginger ale.

Sanguches

• HAMBURGUESA DE LANGOSTINOS
  Rostizada con mayo de sriracha, tempura de cebolla & encurtidos
• HAMBURGUESA DE ATÚN
  Cortada a cuchillo, hecha al carbón con mayo de ciruela, lechuga, cebolla china & pepino japonés
• SANDWICH “LA PERLA”
  Chicharrón de pejerrey & tártara al ají amarillo

Causas

• CABO BLANCO
  Langostinos asados, atún & cangrejo en salsa kimchi
• LIMEÑA
  Chicharrón de la pesca del día, langostinos asados,emulsión acriollada & palta
• MILANESA DE GAMBAS
  Cangrejo & alioli de ají amarillo

Abrebocas

• GYOZAS NIKKEI
  Lechón, langostinos & yuzu
• PULPO MIXTO
  Al oliva & olivar
• PULPO A LA PARRILLA
  Papas confitadas, portobellos & aromas ahumados

Ceviche

• CEVICHE MERCADO
  El combinado. pesca del día en leche de tigre al ají amarillo & crocante chicharrón de calamares
• CEVICHE DE LENGUADO
  El de siempre con la simpleza del limón & ají en cocción a la mesa
• CEVICHE MIXTO SUREÑO
  De la pesca del día, langostinos & conchas en leche de tigre verde
• CEVICHE CHICANO DE ATÚN
  De atún, conchas & palta en leche de tigre de jalapeño
• CEVICHE CHORRILLANO DE LA PESCA DE ANZUELO
  Con chicharrón de huevera, conchas & leche de tigre al ají amarillo

• ARROZ ATAMALADITO
  Selvático versión juane al wok con langostinos, cecina, almejas & cocona
• TACU TACU AMELCOCHADO
  De pepián con sabor a concolón & saltado cremoso de langostinos
• CHAUFA FUSIÓN
  Chicharrón de lechoncito, langostinos, calamar, pulpo & plátano frito al estilo shanghai
• MARISQUERO
  Inconfundible clásico con todos los sabores a mar & ajíes braseados
• SPAGHETTI MERCADO
  Al pesto genovés, entraña grillada a la parrilla & langostinos

• PESCA DEL DÍA VIETNAM
  Crocante de pesca del día, curry vietnamita de cangrejo & arroz de coco
• PESCA PICANTE DE CANGREJO
  De las picanterías norteñas de lima, crujiente pesca del día en cremoso baño de cangrejo & gambas
• ARROZ CON PATO
  A la chiclayana con criolla de tropezones de palta
• SECO NORTEÑO DE COLITA DE CUADRIL
  Brisket en salsa de seco al estilo norteño con picante de pallares, arroz con choclo & zanahoria bebe confitada